改變飲食習慣並開始適當的飲食，是最重要的脂肪肝治療環節。如何選擇適合脂肪肝患者食用的正確食物？最關鍵的就是要削減身體脂肪，選擇能幫助減少體內脂肪的食物。有這樣一句名言：「你吃的東西就代表了你的身體構成。」或者說，你吃什麼，你就是什麼。你吃的食物、你喝的飲料就是構成身體的積木。個人總體健康狀況，特別是肝臟健康狀況，非常依賴於吃了的東西，及不吃的東西。
但是，吃什麼和不吃什麼，往往都很難改變。一個糟糕的事實是，人們習慣了所吃喝的東西，很難改變其飲食習慣，更不容易僅僅因為一種食物更有利於健康就作出改變。但如果一個人有一個很好的理由，比如某種疾病會因為吃下什麼就發生改變，那麼這就給了人們很大的動力去做出重大改變。
選擇食物即時收效
脂肪肝就是這樣一種疾病，它可以發展為慢性肝病，但是也有可能通過改變飲食習慣而逆轉病情。所以，如果患有脂肪肝，應該盡快開始控制自己的飲食，並採取行動認真改變自己的飲食結構。下面，我們將重點討論不同的食物對肝臟健康的影響，以及應該怎麼做才能避免損害肝臟的食物。非常重要的，在平時的飲食中要嚴格遵循這些建議，這是保證你獲得成功的唯一途徑。
脂肪肝某程度上是營養過剩造成的。所以，這裡最主要的概念是要削減脂肪和糖的攝入量，並選擇膳食纖維和蛋白質豐富的健康食品，全穀物產品及低脂牛奶。強烈建議將這些最重要的概念寫下來，並貼在冰箱上，以便隨時對著查看。無論是去超市購買食品，還是在家自己準備午餐和晚餐，都要記住這些要點。
再重複一遍，要專注於高膳食纖維、高蛋白質的食物，以及全穀物，同時不要忘記吃足夠的主食和蔬菜也都非常重要，在個人飲食中應該佔據足夠份量。
脂肪類食品的選擇
脂肪肝是因為肝臟過量儲存脂肪導致的。所以很自然，你會想到減少脂肪的攝入來防治脂肪肝。確實，首先應該在日常飲食中去除高水平的飽和脂肪。此外，也必須謹慎攝入其他各種類型的脂肪。
目標應該是吃含有5%左右或更少脂肪的食物。避免含有10%以上脂肪的食物。如果脂肪含量太高，就不要吃了。即使這些食物非常美味，冒險食用也是不值得的。
要確保避免任何含有飽和脂肪較多的食物，比如肥肉，豬油等等。可以改為含有不飽和脂肪的食物，同時盡量保持較低的攝入量。
喝飲料應注意的地方
脂肪肝病人的飲料應避免含有酒精。如果個人不喜歡喝酒，建議應完全避免含有酒精的飲料。但是，如果是喜歡喝酒的話，可以偶爾喝一點。酒精不僅僅會增加熱量，而且有開胃的作用，會讓人吃得更多。此外，酒精是無法被人體吸收利用的，人在喝酒之後，肝臟不得不辛苦地努力解毒。而這些都會增加本來已經比較辛苦的脂肪肝病人的肝臟負擔。
其他飲料如軟飲料，能量飲料和加工果汁都應該非常謹慎地購買。這類飲料的含糖量都很高，容易轉變為脂肪。建議完全避免碳酸軟飲料，如可口可樂等，理由也是含糖量太高。此外，如果一定要購買，建議再次檢查營養標籤，以確保沒有很高的糖和鈉含量。
肉類怎麼選擇
一般來說，肉類是一種非常好的蛋白質來源，是人體代謝和細胞運作過程中的重要組成部分，可以多吃一些。然而，作為一個脂肪肝患者，吃肉也要注意特殊情況。首先是購買肉類時，要確保去除肉類的皮層和脂肪層。這些都是高膽固醇和高脂肪的部分。至於罐裝食品，請檢查標籤上的脂肪含量。
可以盡量吃海鮮、豆類和瘦肉，但是也要確保去除脂肪。炸肉是可以吃的，但是要保證炸肉僅使用少量的油。為了更安全，只吃蒸或煮的菜而不是油炸的肉類菜餚。肉類也是很好的維生素B的來源，所以完全不吃肉並不可取。
家禽的吃法
雞蛋和雞肉也是蛋白質的良好來源。然而，與奶製品一樣，它們也是脂肪的來源。當然，紅肉(豬肉和牛肉)的脂肪含量高於白肉(雞肉，魚肉和火雞肉)，但是，這些蛋白質來源也必須謹慎對待，不可吃得太多。另外，吃雞時要去皮，因為皮是膽固醇的重要來源。對於脂肪肝患者來說，控制好膽固醇也相當重要。
乳製品的選擇
乳製品有無脂肪和低脂肪的產品。如果必須吃乳製品，請檢查其標籤，並選擇每份中含有最少量脂肪的品種。
蛋黃醬和色拉調料也屬於這一類。雖然蔬菜沙拉本身是宜於食用的，但沙拉調料可能不適合脂肪肝患者。與其他乳製品的選擇方式一樣，應該選擇最少脂肪含量的沙拉醬。
多吃蔬菜少調味
蔬菜尤其是綠葉蔬菜，應該始終成為日常飲食的一部分，並且脂肪肝患者比其他人更需要這些食品。綠色蔬菜含有葉酸，是肝臟健康必不可少的成分。此外，選擇的沙拉應該是新鮮的，並嘗試只吃加入非常少量調料的蔬菜。要記住，調料內可能含有較多的糖和脂肪，這些都是脂肪肝患者的大敵。
甜菜頭、胡蘿蔔和西紅柿，這些蔬菜都是含有豐富營養的好例子。它們都含有Glutathione，這是保護肝臟的蛋白質。吃這些蔬菜可以刺激和改善整體肝功能。
水果特別是柑橘類水果中，含有人體必需的維生素，有助於保持身體健康。脂肪肝病人不妨多吃一點這類水果。另外，維生素C和葉酸是水果中含有的兩種最有用的維生素。目前，維生素C在脂肪肝治療方面已經顯示出具有巨大的潛力，病人可以多吃一些。
碳水化合物
碳水化合物並不是最理想的食物，因為很容易轉化為糖份和脂肪。但是，碳水化合物應該仍然是日常飲食的一部分。
對脂肪肝病人來說，碳水化合物的良好來源應該是全穀物、糙米、全麥麵包和全麥麵食等。它們含有復雜碳水化合物，建議作為脂肪肝患者的主食。糖果中的碳水化合物會粘在牙齒上，並儲存在脂肪組織中，應該盡量避免。
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